毛豆烧鸡洋葱

毛豆烧鸡洋葱的做法如下：

准备材料

鸡肉（一般使用仔鸡或小草鸡）

毛豆

洋葱

姜片、大蒜、花椒、辣椒

酱油、蚝油、糖、盐

料酒

八角

生抽、老抽

豆瓣酱

植物油

火锅底料

处理鸡肉

将鸡肉洗净，剁成块，去除关节处的骨头，以便更好地剁碎。

焯水去血沫，然后用清水冲洗干净。

炒制

锅内烧热油，加入适量白糖，中火炒至糖融化成焦糖色泡沫状。

加入鸡块迅速翻炒，使鸡块表面裹上糖色。

加入姜片、大蒜、花椒、辣椒，继续翻炒几下。

倒入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀。

加水煮到鸡肉可以用筷子戳动，加盐调味，注意不要过早加盐，以免鸡肉难以煮烂。

加入毛豆

毛豆提前洗净，放入锅中，煮几分钟，试一下咸淡，不够咸可适量加盐。

继续煮至毛豆熟透，鸡肉嫩滑。

收汁

最后加入红辣椒，大火收汁，留一些汤汁拌饭。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小窍门：

如果使用土鸡，味道会更加鲜美。

酱油本身咸度较高，加盐时要适量。

这样一道美味的毛豆烧鸡洋葱就完成了，可以尝试着做一做。