油炸香辣猪脚做法

油炸香辣猪脚的做法如下：

将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状。

将猪蹄放入油锅炸至表皮微焦，捞出备用。

将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味，捞出沥干备用。

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，备用。

锅中加入大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱等调味料，加水，将焯好的猪蹄放入锅中煮制，大约1个小时，期间加入盐和味精，并不断加入焦糖色使猪蹄上色。

将煮熟的猪蹄捞出，装盘。

将花椒和干红辣椒用少许油煸至微黄，出锅淋在猪蹄上，再撒上一些芝麻。

可以将花生炸香后敲碎，撒在猪蹄上增加口感。

可以加入干辣椒粉、五香粉、白芝麻等调味料，炒香后淋在猪蹄上。

这样一道色香味俱佳的油炸香辣猪脚就完成了。希望你喜欢这个食谱!