白菜打碎能发酵吗有毒吗

白菜打碎后 是可以发酵的，但需要注意以下几点：

含水量问题：

白菜含水量较大，直接打碎后不易发酵。如果白菜量太多，可以先晾晒至半干状态，再进行青贮发酵。晾晒可以去除多余的水分，防止发酵过程中细胞渗出水来，造成淌水、发酵腐烂等现象。

发酵方法：

将打碎的白菜装入容器、桶、袋、池等，压实排出空气并密封，一般2~3天即可发酵成功。发酵完成的菜叶可以直接饲喂猪鸡鸭等，也可以按照30%-50%的比例与饲料混合后饲喂。

安全性：

腐烂的大白菜含有细菌，细菌会让白菜中的硝酸盐变异为有剧毒的亚硝酸盐，稍有不慎便会引起中毒。因此，在发酵过程中要确保密封良好，避免亚硝酸盐的产生。

营养价值：

青贮饲料是各种牲畜的优良饲料，含有各种维生素、矿物质和养分，比调制成干草所含的养分高30—40%。

使用注意事项：

发酵后的饲料应妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境，以防变质。发酵完的液体也可以一起拌料饲喂。

综上所述，白菜打碎后是可以发酵的，但需要掌握正确的发酵方法和注意事项，以确保安全和营养价值。建议在发酵前先晾晒白菜至半干状态，并确保发酵过程中的密封性，避免亚硝酸盐的产生。