老乡鸡做法

老乡鸡的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

方法一：

鸡内脏、脆甜萝卜干、青椒、红椒、小米椒、生姜、大蒜、食用油、料酒、生抽。

将清洗干净的鸡内脏与切好的姜蒜一同下锅，焯水煮至全熟。待其冷却后，沥去多余的水分。

将熟透的鸡内脏以及脆甜萝卜干、青椒、红椒悉数剁成细丁。

先将葱花和姜末投入热油锅中煸炒至熟并捞出备用，接着将鸡内脏下锅翻炒至熟，同样盛起待用。

将青椒和红椒入油锅，加入适量食盐炒制。随后，依次加入炒熟的鸡内脏、葱花、姜末、料酒、少量食盐及生抽，然后盖上锅盖，用小火慢炖约5分钟。

最后，加入脆萝卜干和小米椒丁，并添入少量清水，转大火快速翻炒均匀即可。

方法二：

老乡鸡、细盐、清水、葱、姜、蒜。

将冷鲜的老乡鸡洗净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。

用手把细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。

搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟。

冷藏后的鸡取出切成小块。

切好的鸡块放入砂锅，同时注入清水，加入葱姜蒜。

盖锅盖，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。

开盖后加入一茶匙盐，再加盖蒸20分钟左右即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。