开化豆腐做法

开花豆腐

食材：玉皇油滋U味花生油、千页豆腐。

步骤：

1. 准备好食材，千页豆腐切成方块。

2. 底下垫两根筷子，先切成片，后切成条。

3. 锅中加水煮沸，焯至豆腐变形捞出沥干。

4. 裹上一层淀粉。

5. 油温6成热，将豆腐下锅炸，翻面炸至微黄。

6. 锅里留少许底油，加入番茄酱、糖、少许水、盐和白醋。

7. 熬至浓稠后浇在炸好的豆腐上即可。

开锅豆腐

食材：炸豆腐、浓汤宝、鸡粉、盐。

步骤：

1. 准备食材，炸豆腐切开。

2. 水开放入浓汤宝。

3. 放入葱姜辣椒。

4. 放入炸豆腐，起锅前放入鸡粉、香油即可。

蒸制豆腐

食材：豆腐、皮蛋、青菜、油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜蒜、黄豆酱、海鲜酱、剁椒、醋、生抽。

步骤：

1. 青菜洗净，豆腐切丝，皮蛋切块，摆入盘中。

2. 调制料汁，将盐、鸡精、胡椒粉、葱、醋、生抽、剁椒、海鲜酱、黄豆酱放入碗中搅拌均匀。

3. 热锅倒油爆香姜蒜，再将姜蒜油淋在料汁碗里搅拌均匀，再淋在蒸好的豆腐上即可。

煎制豆腐

食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜苗、小米辣、蒜、白糖、盐、生抽、蚝油、清水、食用油。

步骤：

1. 将老豆腐切成均匀的豆腐块，蒜苗切段，小米辣切段，蒜切末。

2. 两个鸡蛋打散，淀粉倒入盘中。

3. 热锅下油，豆腐块先穿上“鸡蛋外套”，再裹上“淀粉盔甲”，煎至两面金黄。

4. 倒入调好的酱料，撒入蒜苗，大火煮沸后转中火收汁。

5. 装盘上桌，趁热享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。