煮豆角煮干豆角

煮豆角和煮干豆角的方法有一些不同，以下分别介绍这两种情况下的烹饪步骤：

煮新鲜豆角

准备 ：选择新鲜豆角，洗净后掰成等长的小节。

焯水：

将水烧开，倒入豆角，煮至五六成熟，捞起沥干水分。

晾晒：

将焯水后的豆角倒到之前准备的竹器上晾晒，时不时翻翻，直到完全干燥。

煮干豆角

浸泡

方法一：

干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。

方法二：干豆角提前半天加水泡开，直到筷子能扎动，凉水透凉，晾干。

煮制

方法一：锅内烧开水，投入八角和两片香叶，将洗好的干豆角放进去进行沸煮。

方法二：锅中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至变色后，加一勺黄豆酱，淋入适量老抽、料酒翻炒上色，接着倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入干豆角，加盖，小火继续煮二十分钟。

方法三：在锅里面倒入多一些的清水，加入一勺盐，将清洗好的豆角放入水中，烧至二次沸腾后转小火继续煮15分钟。

调味

方法一：豆角煮至9成熟，放适量盐、糖、鸡粉，关至小火盖上锅盖焖15分钟捞出。