菠菜皮蛋炖火腿

菠菜皮蛋炖火腿是一道美味的家常菜，主要食材包括菠菜、皮蛋、咸鸭蛋和火腿。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

新鲜菠菜300克（选择嫩菠菜）

上好的皮蛋1个（无裂纹）

咸鸭蛋1个（最好选用正宗的海鸭蛋）

火腿60克（如金华火腿）

新鲜蒜末10克

鸡精一小撮

白糖2克（中和咸味用）

食用油适量

准备工作

将咸鸭蛋、皮蛋和火腿都切成小丁，大小要均匀，以便入味。

蒜切末备用，蒜末一定要新鲜，这样爆香才够味。

菠菜根部要认真搓洗，建议提前泡在淡盐水里去除农药残留和虫子。

焯菠菜

锅里的水要多一些，水开后加入一点点食用油，保持菠菜的翠绿色。