排骨莲藕汤浓度

排骨莲藕汤的浓度主要取决于炖煮的方法和时间。以下是一些关键点，可以帮助你制作出浓度较高的排骨莲藕汤：

使用足够的水量（1000-1200毫升）来确保食材能够充分炖煮，从而使汤汁浓郁。

炖煮过程中不要加过多的水，以免稀释汤汁的浓度。如果需要加水，也要加热水。

将排骨洗净后切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火烧开，煮2-3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮时先用大火将水烧开，然后转小火慢炖45-60分钟，直至莲藕软烂，汤汁浓稠。

在炖煮过程中，保持大火煮八分钟，使汤汁变得浓白，然后倒入高压锅里，继续炖煮以使汤更加浓郁。

炖煮结束后，根据个人口味加入适量食盐调味。不要过早放盐，以免影响排骨和莲藕的口感。

莲藕去皮后切成滚刀块，切好后尽快加入锅中，以免氧化变色影响汤的色泽和口感。

如果想要汤更加浓郁，可以在炖煮的过程中将肉和骨头充分熬煮至软烂，然后取出骨头再继续炖煮。

通过以上方法，你可以制作出浓度高、口感浓郁的排骨莲藕汤。记得在炖煮过程中不断观察汤汁的多少，并根据需要适量添加清水，以保持汤汁的浓度和口感。