青菜染颜色

要使青菜染上颜色，可以采取以下几种方法：

将青菜叶洗净后，用淡盐水浸泡10分钟左右。淡盐水在青菜表面形成一层保护膜，防止氧化发黑，从而使青菜颜色更加翠绿。

将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒。焯水能有效去除青菜中的农药残留，迅速锁住蔬菜的水分和营养，使炒出的青菜颜色更加翠绿。

焯水时，可在水中加入少量食盐和几滴食用油，这有助于保持青菜的鲜亮绿色。

炒青菜时，尽量缩短烹饪时间，大火快速烹炒可以保持青菜的脆嫩和鲜亮。

避免长时间高温烹炒，以免青菜叶绿色脱离，流出叶绿素后变黑。

炒青菜时，尽量不要和酸性的食材放在一块一同炒，以免影响颜色。

发盐一般在出锅之前加入，过早放盐会导致青菜出水严重，影响口感和颜色。

通过以上方法，可以有效提升青菜的颜色，使其更加鲜亮和诱人。建议根据具体需求选择合适的方法进行尝试。