青菜汤青菜煮不烂

要煮出既营养又美味的青菜汤，以下几个步骤可以帮助你避免青菜煮得太烂：

挑选新鲜青菜，如菜心、芥兰等，茎部要鲜嫩、叶片翠绿，捏一下茎部，要够脆够水灵。

青菜表面用流动的水冲洗干净，去除泥土和杂质，切成约2cm宽的小段备用。

锅中加清水，待水开后加入青菜，煮30秒至青菜变软。这一步主要是为了让青菜初步熟透，同时保持其脆嫩口感。

根据青菜的品种和新鲜程度，烹饪时间需要适当调整。绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，通常煮1-2分钟即可；而叶片较厚的青菜如芥蓝、菜心等，需要煮3-4分钟。

使用大火使水重新沸腾，然后转小火煮，以最快的速度降低破坏酶的活性，保持青菜的脆嫩。

煮的过程中要常检查，用刀或者亲自品尝来测试蔬菜是否已经煮软。煮软了就快出锅。

锅中加入适量清水，加入料汁拌匀，如鸡精、盐、胡椒粉、生抽、麻油等调料混合而成。