早餐做啥凉菜最好

早餐选择凉菜时，可以根据个人口味和营养需求进行选择。以下是一些简单又受欢迎的凉菜做法：

凉拌土豆丝

土豆去皮后切成细丝，焯水半分钟，捞出过凉。

加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可。

拌金针菇

金针菇切掉根部，焯水软捞出过凉。

黄瓜切丝与金针菇混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

拌绿甘蓝

绿甘蓝切丝，加入生抽、醋、白糖、少许盐和花椒油拌匀，可加蒜末或辣椒油。

凉拌腐竹

腐竹和木耳提前泡发，焯水后切成小段，黄瓜切块。

加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀，可加辣椒油。

凉拌荠荠菜

荠荠菜洗净后焯水，切成小段。