猪皮油炸下酒
猪皮油炸后是一种非常受欢迎的下酒菜，其口感酥脆，味道鲜美。以下是几种制作猪皮油炸下酒菜的方法：
经典猪皮炸制方法
材料：猪皮500克，辣椒适量，大蒜1个，香料包括胡椒粉、盐、辣椒粉。
步骤：
去掉猪皮上的所有脂肪，擦点柠檬盐后洗干净。
烧开水，放入猪皮煮熟后取出，冷水冲洗后切块。
用盐、辣椒粉、胡椒粉腌制猪皮约30分钟，晾干水分。
将猪皮放入空气油炸锅中炸10分钟，取出与辣椒、大蒜搅拌后食用。
酸辣猪皮
材料：油炸猪皮，线椒、红椒、小米辣、大蒜，调料包括盐、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、酸醋、香油。
步骤：
油炸猪皮浸泡15分钟，切成长条。
焯水后加入调料，搅拌均匀后浇上热油。