金针菇焖鸡肉

金针菇焖鸡肉是一道美味的家常菜，以其独特的口感和香味深受欢迎。以下是几种不同的金针菇焖鸡肉的做法：

方法一：经典做法

腌制鸡肉

鸡脚去骨后切成小丁。

加入生抽、蚝油、料酒、淀粉和香油，用手抓匀，腌制20分钟。

准备食材并铺锅

锅底放少量油，炒香蒜末。

依次铺上娃娃菜、金针菇、腌好的鸡腿丁，最后再铺上一层娃娃菜。

倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火慢慢焖熟。

调味出锅

鸡肉和菜都焖熟后，加入一勺蚝油、一勺黑胡椒粉，用铲子翻炒均匀即可。

方法二：详细做法

鸡肉处理

鸡肉用清水冲洗三次，彻底去掉血水，用厨房纸吸干水分。

撒上适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，再倒入三勺生抽，用手充分抓拌均匀，腌制半小时。

配料准备

红葱头切成对半，姜和蒜拍扁，金针菇去掉根部后撕成小瓣备用。

准备一碗酱汁：一勺白胡椒碎、一勺黑胡椒碎、三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加小半碗水搅拌均匀。

烹饪过程

砂锅烧热后，倒入适量的油，放入姜、蒜和红葱头翻炒，直到香味四溢。

在砂锅中先铺上一层金针菇打底，然后铺满腌好的鸡肉，最后均匀地淋上调好的酱汁。

盖上锅盖，小火焖煮十分钟，然后淋上一小茶杯白酒，再焖煮五分钟。

方法三：简易做法

食材准备

鸡腿4个，金针菇200g，嫩豆腐200g，油面筋少许。

腌制鸡肉

鸡腿去骨后切小，加1瓶盖料酒，1勺黄豆酱，1勺玉米淀粉，少许生抽、老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。

烹饪步骤

砂锅中倒油，底部铺上金针菇、豆腐和油面筋，再放入腌好的鸡肉。

中小火盖盖焖10分钟即可。

小贴士

在焖煮过程中，记得时不时翻动锅底，防止粘锅。

使用砂锅或高压锅可以缩短焖煮时间，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

以上是几种金针菇焖鸡肉的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。