杂粮米饭和白米饭的
杂粮米饭和白米饭在多个方面存在显著差异：
营养成分
白米饭：主要由精制的白米制成，主要成分是淀粉。经过精加工后，白米的大部分膳食纤维、维生素B族以及矿物质都被去掉，营养密度相对较低。
杂粮米饭：通常由糙米、燕麦、小米、玉米等粗粮制成，保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。这些杂粮含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于减缓消化速度，增加饱腹感，从而可能帮助控制热量摄入。
热量
白米饭：热量较高，每100克白米饭中含有约130大卡热量。
杂粮米饭：热量相对较低，每100克杂粮米饭中含有约110大卡热量。吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，实际上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。
升糖指数（GI值）
白米饭：升糖指数较高，约为83，属于高升糖食物，食用后会导致血糖快速升高。
杂粮米饭：升糖指数较低，大多数粗粮的升糖指数在40-60之间，比如燕麦（GI值约为55），荞麦（GI值约为49），对血糖的影响较小，更适合糖尿病人或血糖波动较大的人。
饱腹感和消化
白米饭：口感软糯，饱腹感较弱，容易吃多，从而摄入过多的热量，增加体重。
杂粮米饭：膳食纤维丰富，能够延缓餐后血糖上升速度，改善肠道健康，帮助预防便秘。