草鱼卷肉馅清蒸做法

草鱼卷肉馅清蒸的做法如下：

选鱼与处理

选一条新鲜的草鱼，清理干净后，切除鱼头，沿鱼鳃和鱼脊骨剔下鱼肉，去除鱼身上的白膜。

片鱼与腌制

将鱼肉斜刀切成3毫米厚的片，每片间隔约半厘米，不要切断。

将鱼肉放入清水中，加入姜片、葱段、料酒和食盐，腌制以去除腥味。

准备肉馅

准备猪肉馅，加入食盐、藕丁、鸡精、胡椒粉、鸡蛋和红薯淀粉，搅拌均匀，最后放入葱花。

卷鱼

取适量肉馅放在鱼片上，把鱼片卷回去，把猪肉包裹在里面，注意卷的时候要小心，不要弄断鱼片。

蒸鱼

在鱼肉上刷上一层花生油，放入蒸屉中，水开后蒸13分钟即可拿出。

调料与装饰

可以根据个人口味准备一些蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒等调料，蒸熟后淋在鱼身上，撒上葱花、青蒜末等装饰。

建议：

在片鱼时，尽量保持刀工细腻，以便卷鱼时更加美观。

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透而不老。