简易豆腐凉菜做法

这里为您提供几种家常豆腐凉菜的做法：

做法一：简易凉拌豆腐

材料：

嫩豆腐 300克

小葱 2根

香菜 适量

蒜末 1小勺

辣椒油或干辣椒碎 适量

生抽 1大勺

香醋 1小勺

白糖 1/4小勺

盐 少许

香油 几滴

熟芝麻 少许

步骤：

1. 豆腐处理：将嫩豆腐放入加少许盐的凉开水中浸泡5分钟，去除豆腥味，然后切成2厘米见方的小块，摆放在盘中备用。

2. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎，搅拌均匀成调味汁。

3. 准备配菜：小葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用。

4. 浇汁拌匀：将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，拌匀即可上桌享用。

做法二：香煎豆腐

材料：

豆腐 2大块

香菜 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 2勺

辣酱 2勺

步骤：

1. 豆腐切块，加入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥水。

2. 平底锅中加入适量油，油温升至6成热时，放入豆腐块，两面煎至金黄酥脆。

3. 捞出豆腐，待油温升高后再次放入锅中复炸30秒，捞出控油。

4. 准备调味汁：在空碗中加入葱花、蒜末、小米辣、黑芝麻、辣椒面、孜然粉、花椒面，用热油激出香味，然后加入食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。

5. 将调好的料汁浇在炸好的豆腐上，撒上香菜段，充分翻拌均匀即可食用。

做法三：草木灰豆腐

材料：

豆腐 300克

步骤：

1. 将豆腐切成2厘米至3厘米厚的块，用干净的纸巾包好，放入草木灰中，压实，放在阴凉处5-7天。

2. 取出豆腐，剥去纸巾，用清水冲洗干净。

3. 将豆腐切成条状，加入香菜、蒜黄、香油和生抽，搅拌均匀即可食用。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。您可以根据个人口味选择合适的做法和调料，轻松制作出美味的家常豆腐凉菜。