包子皮方法快

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡。

将面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。

加入猪油，开始用手揉面，揉至表面光滑，三光（手光、盆光、面光）状态。这个过程大概需要10-15分钟。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍大。

将水、牛奶、糖、盐放入面包机里，放面粉覆盖，面粉上挖个坑把酵母埋起来。

揉面一个程序，面团光滑后拿出来双手捧住面一个方向往里折到表面光滑，光滑面朝上放在面包机桶里，放块湿毛巾拉平盖在面包机小桶上，注意毛巾不要沾到面团，留出面膨大的空间，发酵40分钟（夏天不用开发酵程序因为刚揉完面的机器里是热的，30分钟时就看一下状态，不要发过了）。

发到面团膨大两倍，鼓鼓的表面光滑不湿黏，手指沾面粉戳进面团里出来面团不粘手，不塌陷，不回缩就好了。

面团拿出来拍扁手揉排气，撒20克左右干面粉继续手揉，揉到面团光滑紧实，切一小块看横切面密实没有气孔，揉成长条下剂子（或分成小份团成圆）盖保鲜膜松弛10分钟。

拍扁擀成边缘薄中间厚，包入馅料，放温水锅上或室温醒发10分钟，包子明显变大。开大火上汽后蒸10分钟，生肉包蒸15分钟，蒸好后关火闷2分钟。