肉包子的发粉
肉包子的发粉主要涉及以下几种材料和方法：
普通的中筋面粉 ：这是制作肉包子皮的主要材料，普通的中筋面粉适合用于发面，因为它具有良好的筋度和可塑性。酵母：
酵母是发面的关键成分，它通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。通常使用的酵母量为每500克面粉5.5克。
白糖：
白糖可以促进酵母的活性，使面皮增香增甜。同时，白糖还能中和酵母发酵过程中产生的酸味。
无铝泡打粉：
无铝泡打粉用于增加面团的蓬松度，使包子皮更柔软。通常使用的量为每500克面粉2.5克。
猪油或植物油：
在面中加入猪油或植物油可以使包子皮更加白亮，并且放凉后不会发硬。猪油的效果更佳，但没有猪油时可以用植物油代替。
温水：
用于和面的水温通常在35-37摄氏度之间，这个温度范围最适合酵母的活性。
其他配料：
根据个人口味，还可以加入葱、生姜、腐乳汁、盐、生抽、白酒等调料来调制肉馅，增加肉包子的风味。
发面步骤
1. 将面粉、酵母、白糖、无铝泡打粉混合均匀。
2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，和成面团。
3. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。