卤水一般加什么调料好吃

调制卤水时，可以使用以下调料来增加其香味：

基础香料

八角：增加卤水的香味，去除肉中的臭气。

桂皮：提供独特的香味，略有苦味，能去除腥味。

丁香：味道浓郁，具有除腻增香、增进食欲的作用。

肉豆蔻：增香气，提鲜，改善肉质口感。

草果：去腥增香，增加肉香味。

香叶：增加香味，避免卤菜水发苦。

小茴香：香味浓，不带药味，增加卤水的层次感。

辅助香料

干葱头：油炸后香味浓郁，使卤水香味更丰富，且持久。

香菜籽：增强香味，且不像其他香料放多会有副作用。