鲁菜用调料

鲁菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的调味和烹饪技艺而著称。其调味品种类繁多，下面将详细介绍鲁菜中常见的调料及其作用。

基础调料

盐：作为鲁菜中最基本的调味料之一，盐用于提升菜肴的基本咸味。

酱油：包括生抽和老抽，用于增加色泽和鲜味。

料酒：用于去腥增香，同时能提升菜肴的口感。

香辛调料

葱：尤其是葱白部分，用于增香提味，是鲁菜中不可或缺的调料。

姜：选择表皮光滑、无芽眼的姜，因其辛辣味浓郁，用于去腥增香。

蒜：选择饱满、无干瘪或发芽的大蒜，用于增添菜肴的香味。

八角、桂皮、香叶：这些香料为菜肴带来独特的风味。

其他常用调料

白糖：用于中和酱油的咸味，同时增加甜味。

食用油：用于炒制菜肴，增加香气。