银耳百合汤为啥苦的很

银耳百合汤之所以苦，主要有以下几个原因：

莲子芯的苦味：

莲子中间有一根芯，这部分是苦的。如果在煮汤之前没有将莲子芯去除，苦味会随着汤的煮制而释放出来。

百合的苦味：

百合本身含有秋水仙碱等生物碱成分，这些成分使得百合具有苦味和涩味。

煮制时间过长：

如果汤熬制时间过长，可能会导致食材的味道发生变化，出现发苦的情况。

水放得太少：

在煮汤时，如果水放得太少，可能会导致汤糊，从而产生苦味。

去苦方法

去除莲子芯：

在煮汤之前，将莲子中间的芯去除，可以显著减少苦味。

适量减少百合的用量：

减少百合的用量，可以降低汤中的苦味。

加入冰糖：

在汤快煮好的时候加入冰糖，可以中和部分苦味，使汤的口感更好。

撕去百合外皮：

将洗干净的百合撕去表面的一层膜，也可以减轻其中的苦味。

通过以上方法，可以有效减轻银耳百合汤的苦味，使其口感更佳。