做菜时要用到的调料有

做菜时要用到的调料包括：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，大部分菜都要最后放，以保证盐不会破坏掉其他的味道，也可以保证碘元素少挥发，还能保证菜品不会过咸。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜时用得比较多。

老抽：颜色重，浓稠，一般用于给食物上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。

白醋：口感轻盐，适合腌制蔬菜或面条。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

料酒：去腥专家，常用于腌制肉类。

白糖：提鲜，增香去腥，常用于炒糖色。