油炸怎么样油炸不会黑呢
要使油炸食品保持金黄且不发黑，可以遵循以下建议：
控制油温
油温不宜过高，以免外焦里生。通常建议油温保持在六成热（约150°C）。
避免频繁开关油锅，以免油温波动过大。
炸制时间
炸制时间不宜过长，以免食品炸糊。炸至金黄酥脆即可捞出。
及时更换油
油在使用过程中会逐渐变黑，建议每次炸制后及时更换新油，或者使用滤油粉和滤油纸过滤油中的杂质。
保持油温稳定
可以在油中加入一些土豆片或冰块，以保持油温稳定，防止油温过高或过低。
挂糊处理
对于某些易炸糊的食品，可以使用面粉、玉米淀粉或土豆粉挂糊，然后再进行油炸。这样可以有效防止食品直接接触高温油而炸黑。