苦瓜火锅配方

苦瓜火锅的配方如下：

将苦瓜切成小段或片，挖空内部。

焯水：将苦瓜放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中，使苦瓜表面变得光滑并呈翠绿色。

剁好肉末，加入适量的青葱、生抽、盐、生姜、水、料酒、胡椒粉、白糖和提鲜生粉（淀粉），充分搅拌均匀，直至肉末上劲。

将搅拌好的肉末填入苦瓜内部，可以适当压实，使其均匀分布。

碗中加入适量的清水，加入一勺生抽、一勺食用油、一小勺白糖和一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅烧热后加入适量的油，放入苦瓜片，煎至底面变黄，肉末成形。

煎至两面金黄，倒入之前调好的汁液，盖上盖子，小火煮至汁水差不多收干。

将煎好的苦瓜火锅摆盘，即可享用。

建议

火候控制：煎苦瓜时要用小火，避免外焦里生。