茄子能炒又鸡蛋吗
茄子 能炒鸡蛋。以下是一种常见的茄子炒鸡蛋的做法:
准备食材
茄子
鸡蛋
大蒜
葱
盐
胡椒粉(可选)
食用油
处理茄子
将茄子洗净,切成细丝或小丁。
加入盐腌制茄子,去除多余的水分,减少炒制时的吸油量。
腌制后,挤干茄子的水分。
炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散成均匀的蛋液。
锅中加油,加热至五成热后,倒入蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
炒茄子
锅中留底油,加热后放入蒜末和葱末,炒出香味。
加入茄子丁,快速翻炒至茄子变软。
茄子炒至出水后,加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。