茄子能炒又鸡蛋吗

茄子 炒鸡蛋。以下是一种常见的茄子炒鸡蛋的做法:

准备食材

茄子

鸡蛋

大蒜

胡椒粉(可选)

食用油

处理茄子

将茄子洗净,切成细丝或小丁。

加入盐腌制茄子,去除多余的水分,减少炒制时的吸油量。

腌制后,挤干茄子的水分。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散成均匀的蛋液。

锅中加油,加热至五成热后,倒入蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。

炒茄子

锅中留底油,加热后放入蒜末和葱末,炒出香味。

加入茄子丁,快速翻炒至茄子变软。

茄子炒至出水后,加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。