红烧茄子园茄子要洗吗

在制作红烧茄子时， 茄子是一定要洗的。以下是相关信息的总结：

茄子洗净：

无论是长茄子还是圆茄子，都需要先清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。

切茄子：

将茄子洗净后，根据个人喜好切成滚刀片、条状或其他形状。

腌制茄子：

为了使茄子在油炸时不易吸油，可以先将切好的茄子撒上盐，腌制10分钟左右，然后挤掉多余的水分。

过油：

将腌制好的茄子放入油锅中，炸至表面微黄，捞出后控油备用。

综上所述，为了确保红烧茄子的口感和卫生，茄子在制作前一定要彻底清洗干净。