奶油奶酪不用奶油怎么做

制作奶油奶酪而不使用奶油，可以使用牛奶、白醋（或柠檬汁）和盐作为主要原料。以下是一个简单的家庭制作方法：

材料准备

纯牛奶 1L

白醋 45g（或柠檬汁）

食盐 3-4克

制作步骤

将牛奶倒入锅中，加入适量的盐，然后煮沸。

煮沸后，转小火，慢慢加入白醋（或柠檬汁），边加边搅拌，直到牛奶出现絮状物，表明蛋白质已经变性。

关火，利用余温继续搅拌，使絮状物更加细腻。

准备一个漏斗和纱布，将过滤后的乳清和奶酪分离出来。可以将过滤后的奶酪直接挤干水分，或者用搅拌机搅拌至更细腻的状态。

将奶酪放入冰箱冷藏，待其凝固后即可使用。

注意事项

醋的加入量可以根据个人口味调整，醋越多，奶酪越酸。

过滤时要确保滤布干净，以便得到更细腻的奶酪。

挤干水分时，可以适当用力，但不要过度挤压，以免破坏奶酪的质地。