口水鸡调料汁香辣
要制作香辣口味的口水鸡调料汁,您可以按照以下步骤操作:
准备食材
主料:鸡腿
配料:葱、姜、花椒粒、料酒
调料:蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、白糖
初步处理鸡腿
将鸡腿放入冷水中,加入葱、姜、花椒粒和料酒,中小火煮30分钟。
煮好的鸡腿捞出后,立即放入凉水中浸泡,使鸡肉更加紧致。
准备调料
在一个大碗中,加入蒜末、辣椒粉和白芝麻。
将热油淋在调料上,瞬间激发出香料的香气。
调制酱汁
在调料碗中,加入适量的生抽和蚝油,再加入适量的白糖,以调和口味。
最后,将半碗煮鸡腿的汤倒入调料中,充分搅拌均匀,形成香辣可口的酱汁。
腌制与烹饪鸡腿
将拌好的调料均匀地涂抹在鸡腿上,腌制30分钟。
腌制完成后,将鸡腿放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖,使鸡肉更加鲜嫩多汁。
装盘与享用
将炖好的鸡腿捞出,装盘后撒上蒜末、辣椒粉和白芝麻作为点缀。
最后,淋上热油,激发出更加浓郁的香气。
通过以上步骤,您可以制作出一道色香味俱佳的香辣口水鸡。请根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量,以获得最佳口感。