馒头萝卜丸子怎么做
馒头萝卜丸子的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：
方法一：
食材准备
青萝卜 500g
肉末 100g
蒜苗 20g
馒头 80g
调味料：胡椒粉1g、鸡精2g、生抽5ml、姜末5g、适量食盐
制作步骤
萝卜去皮刨丝，用盐腌制5分钟，捏出多余水分。
馒头去掉外皮，揉成细碎的面包糠状。
所有材料放一起，搅拌均匀。
油温控制到7成热，先用中火炸2分钟，再转大火炸30秒。
方法二：
食材准备
白萝卜 1 根（约 500 克）
胡萝卜 1 根（约 100 克）
鸡蛋 2 个
馒头 1 个（约 100 克）
葱 1 根
姜 1 块
盐适量
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
白胡椒粉少许
十三香少许
食用油适量
制作步骤
萝卜洗净，白萝卜去皮擦成细丝，胡萝卜擦成细丝，用盐腌制15分钟，挤干水分。
葱姜切末，馒头去皮搓成碎末状。
调制面糊：将萝卜丝放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀，打入鸡蛋，继续搅拌，最后加入馒头末。
热锅凉油，油温六成热时，将面糊挤成丸子状或挖取成丸子，逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
这两种方法都强调了馒头碎在制作过程中的重要作用，它不仅能增加丸子的酥脆度，还能吸收多余的油脂，使丸子更加美味。在炸制过程中，注意控制油温，先用中火定型，再转大火快炸，以保证丸子外酥内嫩。