排骨先炖后蒸
排骨先炖后蒸是一种常见的烹饪方法，能够使排骨的口感更加鲜嫩多汁。以下是具体的做法：
前期准备
将排骨清洗干净，去除血水和杂质，可以浸泡一段时间以更好地去腥。
用面粉抓洗排骨，吸干表面水分，这样可以使排骨更紧实，减少水分。
腌制排骨，加入生抽、蚝油、老抽、淀粉、料酒等调料，搅拌均匀后冷藏腌制2小时左右。
炖排骨
将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，可以加入一些姜片和葱段以去腥增香。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和火候调整，一般需要40分钟至1小时，直到排骨变得酥烂入味。
蒸排骨
将炖好的排骨捞出，放入蒸锅中。
可以在蒸排骨前加入一些土豆、胡萝卜等配菜，增加营养和口感。
大火烧开后转小火蒸制，蒸制时间根据排骨的厚薄和蒸锅的大小调整，一般需要20至40分钟，直到排骨熟透且肉质鲜嫩。