菠菜木耳香菇

菠菜、木耳和香菇可以一起制作多种美食，以下是一些推荐的食谱和它们的健康功效：

食材：菠菜400克，干木耳30克（泡发后重量会增加），大蒜5瓣，生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、熟白芝麻、味精（可选）。

做法：

1. 将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。菠菜洗净，去掉根部，切成适口的段。大蒜切成末。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，先下入木耳焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干备用。接着下入菠菜焯水1分钟左右，捞出同样过凉水沥干，并挤去多余水分。

3. 调制拌料：在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、味精（如果使用），搅拌均匀成调味汁。

4. 将焯好水的木耳和菠菜放入一个大碗中，加入蒜末，然后倒入之前调好的调味汁。

5. 用筷子或手将木耳和菠菜充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。拌匀后装盘，撒上熟白芝麻即可。

食材：香菇、木耳、菠菜、鸡蛋。

健康功效：

香菇含有蛋白质、膳食纤维、维生素D等营养成分，可以养血益气、开胃助食，还可以提高人体免疫力。

木耳富含铁和维生素C，可以促进身体对铁的吸收，有助于预防和治疗缺铁性贫血。