羊肉搅不碎
羊肉的纤维较粗，确实可能会影响其烹煮的柔软度。不过，有一些方法可以帮助改善这个问题：
准备和预处理
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂。
将羊肉逆纹切成薄片，这样更容易烹煮。
可以在羊肉片上调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后浸入开水中10分钟，这样可以使羊肉更容易烹煮。
使用高压锅
对于老羊肉或肉质较粗的羊肉，使用高压锅可以显著缩短炖煮时间。一般需要炖煮20-25分钟，如果肉质特别老，可能需要再加长时间。
添加调料
在炖羊肉时，可以加入一些酒或醋，这有助于使肉软烂。
加入一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。