饭店猪蹄炖莲藕

酒店莲藕炖猪脚的制作方法

莲藕炖猪脚是一道营养丰富、口感丰富的秋季佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作方法，包括所需的食材、步骤和技巧。

食材准备

猪蹄：2-3只

莲藕：300-500克

姜片：3-5片

葱段：1根

蒜瓣：2-3瓣

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

制作步骤

猪蹄洗净，斩成块状。

莲藕去皮，切成块状或片状。

姜切片，蒜瓣剁碎备用。

将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

将焯水后的猪蹄、莲藕块、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐等调味料一同放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄软烂、莲藕香糯。

根据个人口味调整盐量，可适当加入鸡精或胡椒粉提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

选择莲藕：选择粉糯品种的莲藕，口感更佳。

选择猪蹄：宜选用前蹄，肉质更为细腻。

炖煮时间：根据猪蹄的厚薄和火候，炖煮时间可适当调整，确保猪蹄软烂而不柴。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，具有补气、补血、润肤的功效。莲藕则具有养胃补钾、清热解毒的作用。两者结合，不仅口感丰富、味道鲜美，还能滋补身体，适合秋季食用。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的莲藕炖猪脚，既营养又美味。希望您在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣。