清炒莲藕酸辣

清炒莲藕酸辣的做法如下：

主料：莲藕

辅料：蒜末、青椒、红椒

调料：白醋、生抽、蚝油、盐、鸡精

处理莲藕：将新鲜的莲藕去皮后切成薄片，放入加有少许白醋的水中焯水1分钟，以保持莲藕的颜色雪白并去除涩味。

爆香蒜末：在锅中加油，加入适量的蒜末，爆香蒜末增添独特的蒜香味。

翻炒莲藕：将焯好水的莲藕片捞出沥干水分后倒入锅中，快速翻炒，使其充分吸收蒜香味。

调味：在翻炒过程中，加入适量生抽和蚝油调味，并加入少许盐和鸡精进行调味，使味道更加均衡。

加入青红椒：将青椒和红椒丝加入锅中继续翻炒，使其微微断生后出锅。

出锅装盘：将翻炒好的莲藕和青红椒装盘，一道色彩鲜艳、香气扑鼻的清炒莲藕就完成了。

焯水时加入少许白醋，可以使藕片更加脆爽。

炒制时火要大，快速翻炒，以保持藕片的脆嫩口感。

酸辣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适量多加一些。

这道清炒莲藕酸辣的做法简单易学，口感酸辣脆爽，清淡却又充满层次感，是一道人见人爱的素菜。希望你喜欢!