鲶鱼红烧芋头

鲶鱼红烧芋头是一道结合了鲶鱼鲜嫩和芋头香糯的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

鲶鱼 1条

小芋头 400g

老姜 10g

蒜 4瓣

香葱 2棵

香菜 1棵

干辣椒 15g

花椒 5g

郫县豆瓣酱 40g

盐 1茶匙（5g）

白砂糖 1茶匙（5g）

米醋 1茶匙（5ml）

料酒 1汤匙（15ml）

干淀粉 2汤匙（30g）

油 3汤匙（45ml）

高汤 1000ml

做法

鱼的处理

清除鲶鱼内脏，洗净血污。

切成2cm厚的段，放入碗中加盐、料酒（1汤匙）、干淀粉拌匀，腌制10分钟。

芋头的处理

芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸至熟透（用筷子可轻松刺穿）。

去皮后切大块，放入碗中垫底。