排骨汤烫青菜

【青菜苗排骨汤】

食材：青菜嫩苗半斤，排骨一根，葱姜少许，花椒5粒，盐鸡精少许。

做法

1. 排骨切小块，放入冷水中浸泡一小时。

2. 泡好的排骨冷水下入锅中，放入花椒、葱、姜，大火煮出浮沫，然后捞出浮沫。

3. 去掉浮沫的排骨汤里再放入一节葱姜，小火慢炖半小时，炖至排骨软烂时放入少许盐和鸡精调味。

4. 青菜嫩苗放入纯净水中淘洗干净。洗好的青菜苗铺在盘中，再将炖好的排骨汤浇在上面烫至菜苗断生。一盘青嫩好喝的青菜苗排骨汤就做好了。

【常见做法】

食材：排骨500克，青菜适量，姜块2-3片，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

做法

1. 排骨洗净后切成小块，用开水烫煮去血水。

2. 青菜洗净备用，可以根据喜好选择自己喜欢的蔬菜。

3. 取一锅热水，加入适量的姜块、葱段和料酒，将烫煮过的排骨放入煮沸的水中焯水，使其去腥。

4. 捞出焯水的排骨，再次用清水冲洗干净。

5. 取一锅清水，煮沸后加入焯水过的排骨，用中小火炖煮约1-2个小时，直到排骨炖至软烂入味。

6. 接着将洗净的青菜放入炖好的排骨汤中，加入适量的盐和鸡精，继续煮煮约5-10分钟，直至青菜变软熟。

7. 最后，根据个人口味调整汤的咸度，即可关火盛出。

【简单营养的做法】

食材：猪肋排骨500克，适量的青菜（如油菜、小白菜、菠菜），适量的姜蒜，盐、鸡精适量。

做法

1. 排骨清洗干净，放入锅中加入足够的水，烧开撇去浮沫。

2. 把姜蒜切碎，加入锅中，转小火慢炖1小时，煮至排骨变得酥烂。

3. 把青菜洗净，切成适当的大小。

4. 将青菜放入炖好的排骨汤中煮3-5分钟，至青菜变熟。

5. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味即可。

建议

保留营养：青菜的维生素在高温下容易破坏，因此建议选择快速烫煮的方法，以保留青菜的营养成分。

去腥处理：焯水可以有效去除排骨的腥味，使汤品更加清爽。

调味适中：在炖煮过程中加入适量的盐和鸡精调味，以提升汤品的风味。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法来制作排骨汤烫青菜。