螃蟹水黄色

螃蟹水黄色可能有以下几种原因：

蟹黄：

螃蟹没完全蒸熟时，蟹黄可能呈现液体状。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，通常呈橘黄色，味道鲜美。如果螃蟹没完全蒸熟，建议将螃蟹再蒸几分钟即可食用。

蟹膏：

若液体颜色是浅黄色，略透明状，可能是雄蟹蒸融化的蟹膏，也叫蟹油。蟹膏是雄蟹特有的，可以食用。

螃蟹不新鲜：

如果螃蟹不新鲜，蒸螃蟹时可能会出现蟹黄流出的现象，且大部分蟹汁呈淡黄色。

蒸的方法不对：

蒸螃蟹时，如果胃没有向上，背部向下，可能导致热度不均匀，部分蟹黄会流出。

水太多了：

蒸螃蟹时，如果水太多，可能会导致螃蟹底部的水进入螃蟹体内，甚至蟹黄也会被煮沸。

综上所述，螃蟹水黄色可能是由于蟹黄或蟹膏在蒸煮过程中融化所致，也可能是螃蟹不新鲜或蒸煮方法不当导致的。建议检查螃蟹的熟度，并确保蒸煮方法正确，以避免蟹黄流出。