配西餐凉菜

薯片土豆沙拉

食材：土豆300g、黄瓜100g、火腿肠100g、鸡蛋1个、薯片适量、盐4g、黄油10g、黑胡椒2g、牛奶200g。

步骤

1. 土豆煮熟捣碎，加入牛奶煮成糊，加入蛋黄、黄油、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，煮至浓稠晾凉。

2. 蛋清、黄瓜、火腿肠切碎，倒入晾凉的土豆泥中搅拌均匀，用小勺放在薯片上即可。

巴玛火腿沙拉配薯片

食材：巴玛火腿30g、番茄80g、洋葱30g、生菜30g、黑橄榄10g、乳酪20g、薯片30g、橄榄油、红酒醋、黑胡椒碎、海盐适量。

步骤

1. 火腿片提前取出放置在室温下醒腿。

2. 生菜洗净控干，其他配料切成小丁，乳酪丁混合。

3. 红酒醋、黑胡椒碎混合成油醋汁，加入沙拉中拌匀，火腿片卷成玫瑰花型放在旁边，多余的火腿沙拉装在小盅里，配上薯片即可。

意面生菜沙拉

食材：意大利面500g、生菜100g、紫洋葱100g、小黄瓜100g、红萝卜100g、罐头玉米粒3大勺、盐、胡椒粉、糖、蛋黄沙拉酱适量。

步骤

1. 熟意面切段，生菜、紫洋葱、小黄瓜、红萝卜切丝，罐头玉米粒备用。

2. 调味料混合拌匀，加入各种蔬菜和玉米粒拌匀即可。

清爽木瓜虾球沙律

食材：木瓜1个、青虾仁2个、黎麦10g、泰国鸡酱、白糖、白醋、鸡汁、葱油。

步骤

1. 虾仁沸水后过凉，加入调料拌匀。

2. 黎麦蒸熟后加调料拌匀。

3. 木瓜切片，虾仁放在木瓜上卷起，黎麦撒在盘子上，加食用花草装饰。

茶香蚕豆酿鹅肝

食材：法国进口鹅肝1公斤、绿蚕豆500克、琼脂、牛奶、茶叶水、白胡椒粉、葱姜、料酒、力娇酒、盐、鸡汁。

步骤

1. 鹅肝解冻后放入牛奶中养24小时，蒸25分钟。

2. 琼脂泡开后蒸化，与鹅肝混合均匀，倒入保险盒中冷却。

3. 蚕豆煮熟后加入茶叶水、盐味、鸡汁、力娇酒、琼脂拌匀，倒入鹅肝上冷却，切块加花草装饰。

这些西餐凉菜做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松享受美味的西餐凉菜。