打发的黄油是奶油吗

打发的黄油不是奶油。黄油和奶油虽然都来源于牛奶，但它们在制作过程、质地和用途上有所不同。

黄油：是由奶油经过搅拌或搅打制成的。在搅拌过程中，奶油的脂肪球会逐渐聚集，形成固体黄油和液体乳清（酪乳）。将固体黄油分离出来，经过洗涤和成型，即成为黄油。

奶油：是牛奶静置或经离心分离后浮在表面富含脂肪的部分。常温下，奶油呈浓稠的乳白色液体，质地稀薄。打发后，奶油变得蓬松、轻盈，体积增大，颜色稍浅。

黄油：脂肪含量较高，一般在80% - 85%，质地细腻、柔软，表面光滑，受热融化后变为澄清液体。黄油用于烹饪、烘焙和涂抹面包等。

奶油：未打发时是浓稠的乳白色液体，打发后变得蓬松、轻盈，体积增大，颜色稍浅。常用于制作奶油霜、奶油汤、奶油酱、意大利面酱等。

因此，打发的黄油和奶油在制作方法和用途上有明显的区别。黄油是由奶油经过搅拌制成的固体油脂，而奶油是牛奶中分离出的富含脂肪的液体，打发后体积和质地会发生变化。