做包子用了泡打粉咋办

如果在做包子时使用了过多的泡打粉，可以采取以下几种方法来缓解或纠正问题：

确保按照包装上的比例正确使用泡打粉，避免用量过多导致面皮发黄。

在和面时加入一些酸性物质（如醋或柠檬汁）进行酸碱中和，这样可以减少包子变黄的可能。

避免将包子放入锅中蒸太久，以减少面粉里的淀粉和空气发生氧化反应导致颜色变黄。

如果泡打粉放多了，可以考虑加入少量的小苏打进行中和。小苏打和泡打粉都是碱性物质，作用相同，但小苏打可以起到一定的调节作用。

如果包子已经蒸好且出现发黄现象，可以尝试重新揉面，加入一些白糖帮助发酵，并确保泡打粉的比例适中。

采用老面技术制作包子时，需要中和酸碱平衡，因此可以选择小苏打或食用碱来替代部分泡打粉。

通过以上方法，可以有效地减少泡打粉用量过多对包子制作的影响，确保包子口感和外观达到预期效果。