肥羊肉煲汤

简单肥羊肉汤

食材：肥羊肉500克，清水500毫升，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

步骤：

1. 肥羊肉洗净，切小块，开水浸泡1小时，去浮沫。

2. 置锅中，加清水、黄酒、葱、姜、食盐、味精，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。

经典肥羊肉汤

食材：肥羊肉二斤，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。

步骤：

1. 羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透，捞出后另换一锅凉水烧开。

2. 加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

带药材的肥羊肉汤

食材：羊排、白萝卜、鲫鱼、油、大葱、小葱、姜、高度白酒、炒果、白芷、肉蔻、高良姜、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 羊排冷水下锅，加入大葱段和姜片，高度白酒去腥增香，煮2分钟后捞出羊排。