北方口味灌肠调料
北方口味灌肠的调料可以根据不同的食谱和口味偏好进行调整。以下是一些常见的北方灌肠调料配方：
咸味香肠调料
原料：猪肉（1斤）
调料：食用盐（4.5克）、味精（3克）、白糖（15克）、酱油（35克）、55度白酒（15克）、十三香（4.5克）
五香香肠调料
原料：猪肉（10斤）
调料：酱油（90克）、老抽（10克）、盐（75克）、白糖（150克）、鸡精（90克）、五香粉（15克）、姜汁（100克）、白酒（150克）
麻辣香肠调料
原料：猪肉（10斤）
调料：辣椒（125克）、食盐（130克）、花椒（35克）、鸡精（25克）、胡椒（15克）、味精（25克）、冰糖粉（150克）、醪糟（100克）
辽源龙山香肠调料
原料：猪臀尖、里脊瘦肉（80%）、肥肉（20%）、肠衣
调料：白糖（10斤）、精盐（1.5斤）、鲜姜汁、肉桂、丁香、砂仁等（用龙泉酒浸泡）
自制香辣酱调料
原料：打碎的刀口海椒（300克）、猪肉馅（200克）、葱、姜、蒜末（各40克）、老干妈豆豉（1瓶）
调料：无（自制香辣酱）