如何用大米发酵做老面条

使用大米发酵制作老面条的过程如下：

准备原料

大米面

鲜酵母粉

温水

面粉（可选，用于增加韧性）

和面

将大米面放入容器中。

加入适量的鲜酵母粉和温水，搅拌均匀，面糊要稀一些。

如果使用面粉，可以在此时加入，以增加面条的韧性和口感。

发酵

将和好的面糊覆盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖通风的地方进行发酵。

发酵时间根据气温而定，通常需要1-3小时，气温低时需要更长时间，如同蒸笼包那样发好面。

成型

发酵完成后，取出面糊，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状。

可以将面片切成宽条，以便于煮制或炸制。

蒸制

将成型的面片放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。