羊肉烤肉用什么肉

羊肉烤肉时， 推荐使用新鲜羊腿肉或羊里脊肉。这些部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制时更易锁住肉汁，口感更佳。

具体来说：

羊后腿肉：

肉质细嫩，肥瘦相间，是烧烤的经典选择。瘦肉多，肌肉纤维明显，肉质紧实有嚼劲。

羊里脊肉：

肉质细腻软嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，口感极佳，适合追求肉质鲜嫩又担心脂肪摄入过多的朋友。

建议选择新鲜的羊肉，切成大小均匀的块状或条状，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，再用厨房纸巾吸干水分。腌制时，可以加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调料，以及少许料酒和生抽，搅拌均匀后腌制2-3小时，让调料充分渗透到羊肉中。

烤制时，炭火要烧得旺，待炭火表面出现一层白色灰烬时，温度最为适宜。将腌制好的羊肉串放在烤架上，用中火烤制，过程中要不断翻转羊肉串，以免烤焦。当羊肉串表面呈现出金黄色时，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，再烤制一会儿即可。