猪肉掉碎肉

猪肉掉碎肉可能有以下几种原因：

猪肉皮问题 ：如果猪肉皮又白又薄，且肥膘非常新鲜白嫩，这是好猪肉的特征。但如果猪皮掉渣，可能是因为猪在宰杀前已经生病或猪肉放的时间久了导致猪皮腐烂。

肉质问题：

新鲜的猪肉应该是整块的，不应该在洗的时候掉渣。如果肉质不好，可能是因为生长速度快，肉不够坚实，或者是因为冻猪肉在解冻过程中肉质发生变化。

解冻和清洗问题：

如果猪肉没有解冻清洗，肉里有血水，烧的时候出血泡，不仅不好看，也不好吃。建议解冻后清洗并沥干水。

加工过程问题：

在猪肉加工过程中，如果切割方法不正确，例如顺纹切瘦肉部分，容易掉渣。此外，焯水后的猪肉如果切得过细，也会变成碎渣。

保存和运输问题：

如果猪肉是冷冻保存或运输的，解冻过程中可能会出现掉碎现象。冻猪肉在解冻后，肉质可能会变色、变松，解冻后更容易碎裂。

建议

购买猪肉时，选择皮完整、无腐烂迹象的猪肉。

解冻猪肉时要确保彻底清洗并沥干水分。

切割猪肉时，注意顺纹切，避免将肉切得过细。

尽量选择新鲜的猪肉，避免使用冷冻时间过长的猪肉。