牛肉收汁香辣

牛肉收汁香辣的做法如下：

食材准备

嫩牛肉片

剁椒

小葱、蒜末

料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、食用油

腌制牛肉

将牛肉片和料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉充分揉搓，最后加入食用油锁住水分，腌制15分钟。

烹饪步骤

大火快炒：油温7分热时下牛肉快速翻炒，锁住肉汁，保持鲜嫩。

香味打底：另起锅爆香蒜末和小葱，加入剁椒炒出红油，香气四溢。

最后冲刺：放入牛肉，加入调味料大火快炒，撒上葱花收汁，鲜香麻辣的味道瞬间出锅。

建议

挑选牛肉时记得选里脊肉，纹理均匀的部位，这样炒出来口感最嫩滑。

腌制牛肉时，加入少许糖可以提升肉质的鲜嫩度。