蒜头黄豆酱螃蟹

蒜头黄豆酱螃蟹是一道结合了蒜香和黄豆酱风味的美食，主要材料是螃蟹和黄豆酱，通过炒制、焗制等烹饪方法制作而成。以下是制作蒜头黄豆酱螃蟹的详细步骤：

准备材料

螃蟹：6只（白蟹或梭子蟹均可）

大蒜：5瓣

姜：5片

香葱：4根

黄豆酱：适量

料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐：适量

花生油：适量

处理螃蟹

将螃蟹洗净，对半切开，切口处沾上淀粉以防膏流出。

锅中放少许油，将螃蟹炒至变色，加入适量黄酒、醋、姜片，大蒜炒香。

炒制黄豆酱

锅中留底油，加入一大勺黄豆酱翻炒出香味。

将炒好的大蒜铺在螃蟹上，放几片姜，铺上一层小葱段。

焗制

顺着锅边淋入少量清水，盖上锅盖，开中小火慢焗。

等螃蟹完全变色后开盖，翻炒均匀即可出锅。

调味

根据个人口味，可以适量加入料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐进行调味。