炒菜万能步骤

炒菜的万能步骤可以总结为以下几个关键环节：

选材与切配

选择新鲜、质量好的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。

将食材切成适当大小的块状或片状，以便于烹饪和入味。

腌制

肉类先用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制15分钟，以增加风味和嫩度。

炒制

先将锅加热，再倒入油，油热后放入蒜末爆香。

加入腌制好的肉类或其他主料，快速翻炒，使其均匀受热。

根据需要加入老抽调色，使菜肴色香味俱全。

调味

加入适量的盐、酱油、蚝油等调料，根据个人口味调整。