银耳泡了以后

银耳泡发后，需要进行以下步骤以确保安全和健康：

清洗：

将泡好的银耳用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质和灰尘。注意银耳的根部和缝隙里可能藏有泥沙，需要仔细清洗。

撕小块：

将清洗干净的银耳撕成小块，这样方便后续的烹饪，并且银耳撕得越小，越容易出胶。

沥干水分：

将撕成小块的银耳沥干水分，可以用手轻轻挤压，去除多余的水分。

焯水或煮熟：

将银耳放入沸水中焯水或煮熟，以杀死可能存在的微生物，确保食品安全。一般不建议直接生吃，以减轻胃肠道的代谢负担。

保存：

如果需要保存银耳，可以将其沥干水分后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。这样可以延长银耳的保存时间，一般保存2—3天依然可以食用。如果银耳泡发后长时间不食用，建议放入冰箱冷冻室保存，需要使用时提前取出解冻。

避免变质：

银耳在泡发过程中如果长时间暴露在高温或潮湿环境中，容易发生变质，产生有害物质如米酵菌酸，这些物质对人体有害，应避免食用。

总结：

泡发后的银耳需要彻底清洗并撕成小块。

必须经过焯水或煮熟才能食用。

保存时应注意低温环境，避免变质。

如果银耳出现异味、变色或霉变，则不应食用。

通过以上步骤，可以确保泡发后的银耳安全健康地食用。