做面条的面条面粉
做面条的面粉选择主要取决于所需面条的口感和筋道程度。以下是一些推荐的面粉类型：
高筋面粉
特点：蛋白质含量12-14%，筋性强，适合制作需要充分发酵的面点，如面包、披萨、油条等。高筋面粉做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
适用：拉条子、拉面等需要筋道的面条。
中筋面粉
特点：蛋白质含量10-11.5%，韧性和延展性均衡，适合制作馒头、包子、饺子皮、面条等，能满足日常90%的面食需求。
适用：大多数面条，尤其是需要一定筋道但又不希望太硬的面条。
低筋面粉
特点：蛋白质含量8-9%，筋性较弱，适合制作蛋糕、饼干等。
适用：需要柔软口感的面条，如老年人和小孩食用的面条。
荞麦面粉
特点：不含面筋蛋白，适合面筋敏感人群。建议加入20-30%的中筋面粉，以增加面条的韧性和强度。
适用：荞麦面条。